Sortiment výroby  sa v priebehu takmer 50 rokov menil. Okrem konzumného mlieka v rôznom balení a rôznej tučnosti sme vždy vyrábali syr  s nízko dohrievanou sýreninou Eidamská tehla s tučnosťou 30, 40 a 45 %. Niekoľko rokov sme vyrábali tzv. mäkký maslový syr, v 60 rokoch sme vyrábali syr ČEDAR, ktorý sme vyvážali do USA, súčasne sme vyrábali i mäkký syr  typu ISTAMBUL, ktorý sme vyvážali do Libanonu. Súčasťou výrobného programu bola výroba tvarohov – ohrievaných, odstredivkových a sýrených. Tradíciu u nás mala výroba jogurtov, ktoré sa balili do sklených pohárikov a neskôr do plastových téglikov. V segmente tvarohových špecialít sa tradícia tzv. „Miláčik“ postupne zmenila na výrobu tvarohových dezertov a termixov. Doplnkovým sortimentom bola výroba masla, ako i výroba kyslomliečnych výrobkov (Zakysanka, Ovocná zakysanka).

  Senická mliekáreň, a.s. zásobovala mliekom a mliečnymi výrobkami, ako aj inými potravinovými tovarmi región Záhoria, ale vybranými výrobkami ako napr: Eidamská tehla, Termix, maslo takmer celé Slovensko. Senická mliekáreň v súčasnosti vyrába Eidamskú tehlu a Senickú hrudku.

  Tradícia a kvalita Eidamskej tehly ju predurčili na predaj do krajín takmer celej Európy. Senická mliekáreň už niekoľko rokov vyváža viac ako 50% produkcie tohoto výrobku ročne.

  Okrem výroby a predaja Eidamskej tehly sa Senická mliekáreň zaoberá veľkoobchodom s mliekom a mliečnymi výrobkami českej spoločnosti Olma Olomouc.